Головні пам'ятки Ейлата - гори, море та сонце. Любителям активного відпочинку точно не доведеться нудьгувати – ці місця створені для дайвінгу, сноркелінгу, яхтингу та віндсерфінгу, а також пішого та велотуризму (у горах прокладено безліч маршрутів різної складності). В околицях проводяться сафарі на джипах, можна покататися на верблюдах у пустелі або підкорити скелелазну трасу.
Завдяки вдалому розташуванню, з Ейлата можна вирушити на екскурсію в сусідні Єгипет та Йорданію. Якщо залишати гостинне місто не хочеться, підніміться на вежу підводної обсерваторії, звідки відкривається краєвид на території одразу трьох країн!
Поспостерігати за життям підводного світу можна, спустившись у зали ейлатської обсерваторії, розташовані на глибині 6 метрів, та відвідавши дельфінарій, мешканці якого із задоволенням спілкуються та плавають із відвідувачами.
Пляжі Ейлата простяглися вздовж моря на 12 км. Працюють сервіси прокату лежаків, парасольок та спортивного інвентарю, є бари та кафе. Найпопулярніший серед гостей міста - пляж Мігдалор, розташований в безпосередній близькості від коралового рифу. Дно тут кам'янисте, тому вода завжди кришталево чиста.