Кухня Фуншала – це найбагатший вибір свіжої риби та морепродуктів (від крабів та різноманітних молюсків, до соковитого тунця та риби-меча) та достаток фруктів та овочів, що вирощуються на багатих вулканічних ґрунтах. Думати про дієту в Фуншалі блюзнірство - від одного тільки запаху шашлику з яловичини, що подається зі смаженою кукурудзою, слинки потечуть навіть у вегетаріанців.
Фірмовими гарячими стравами найкращих ресторанів та кафе Фуншала (у більшості з них є слов'янське меню) вважаються espetada (шашлик з яловичини), м'ясо на камені, bacalhau com natas —солона, суха, а потім вимочена тріска з картоплею та вершками, бодіао (риба-папуга, приготовлена на грилі з білим вином).
Любителям супів варто спробувати sopa de tomate e cebola — томатно-цибулевий суп з яйцями. Найпопулярнішою першою стравою у місцевих жителів є aсorda з хліба, часнику, яєць, прянощі чабру та оливкової олії.
Варто спробувати carne de vinho e alhos,приготовлене з дрібно нарізаної свинини, які протягом дня маринувалися з часником, винним оцтом та лавровим листком. До м'яса краще брати гарнір milho frito - обсмажені у фритюрі бруски зі злаків. Овочі використовуються переважно місцеві: морква, зелені боби, гарбуз, горох. Найпопулярніший салат з помідорів, тертої моркви та цибулі.
Морепродукти - це основна частина раціону жителів Фуншала. Тунець, gaiado (місцевий різновид тріски), potas (схожий на великого кальмара) готують різноманітними способами. Традиційно тунець маринують із часником, оливковою олією, сіллю та орегано, а потім смажать. На Мадейрі обов'язково слід спробувати espada — блюдо з білої риби-меч і бананів.
З десертів рекомендуємо скуштувати мус з маракуї, суфле з авокадо, морозиво з манго, банановий пудинг, чізкейк зі свіжого молодого сиру та знаменитий bolo de mel de Madeira — медовий торт з прянощами та мадерою. Не забудьте і про queijadas - це маленький пиріг з сиру, яєць та цукру.
На Мадейрі є екзотичні фрукти, які, кажуть, виростають тільки тут: nespera(нектарин і айва одночасно), anona(вона ж черимойя, зелена шишка зі смачною м'якоттю), fruta de delicia (сизуватий «огірок» зі смаком ананасу).
З напоїв перше місце незмінно посідають вина «Мадейра». Популярний освіжаючий солодкий коктейль із пива, морозива та шматочків ананасу — nikita. Всюди на острові пропонують poncha — смесь из тростинного спирту, свіжого лимонного соку і меду, його можна пити як гарячим, так і холодним. Можна скуштувати португальське пиво Sagres або Super Bock та зелене вино vinho verde.
