Національна непальська кухня досить проста, що складається з нескладних страв з невеликою кількістю інгредієнтів. Основою харчування тут є рис, овочі, каші з пшениці чи пшона, а також картопля. Основну різноманітність у традиційну кухню Непалу вносять соуси.
Непальці віддають перевагу гострому каррі, яким тут щедро присмачують дуже багато страв. В останні роки у стравах Непалу дедалі більше проявляється китайський вплив. Більшість рецептів соусів приходить у країну від сусідів, разом із вживанням локшини та бобів, яких раніше в Непалі не знали.
Серед національних страв
Непалу можна назвати
дав. Тут так
називають відварний рис із сочевицею та овочевим каррі. Іноді до страви додають
свіжу чи мариновану сою. Крім овочів до рису в Непалі додають невеликі
шматочки м'яса - яка, кози чи птиці. Яловичина в їжу не вживається, оскільки
корову тут вважають священною твариною. У деяких випадках рис їдять просто з
олією.
Чим далі ви підніматиметеся в гори, тим менше рису буде в меню місцевих гостьових будинків. У гірській частині Непалу їдять пшеничну кашу та картопля. Картопля тут прийнято відварювати або запікати повністю. А в кашу кладуть олію з молока яка. Замість хліба в Непалі печуть коржики з рисового, кукурудзяного або пшеничного борошна. Їх подають практично до всіх страв.
Непальці готують у великій кількості сир і кисле молоко. На її основі робиться одна з популярних місцевих страв дахи-чіура, коли до кислого молока додають подрібнений рис або пшениці. Для аромату в цю страву кладуть різноманітні трави.
Основний напій Непалу – це чорний чай. Його тут п'ють без добавок взагалі або доливаючи молоко та вершки. У гірській частині Непалу вам можуть запропонувати скуштувати чай з олією, але ця версія напою сподобається далеко не кожному.
Зі спиртного в Непалі роблять самогон тонбу, ячмінний напитий чанг і ром кукри. Пиво тут варять на основі проса або рису, і воно зветься ракші. Привізне спиртне в Непалі коштує дуже дорого, тож купувати його тут неосмислено.
