Кухня Корфу — це багатство ароматів та спецій. Навіть якщо ви не дуже голодні, від одного тільки запаху м'яса, приправленого базиліком, петрушкою, кропом, м'ятою, часником або цибулею, слинки потечуть рікою. А смак у страв такий, що можна забути про все на світі, насамперед про дієту.
Фірменними гарячими стравами найкращих ресторанів та кафе Корфу (у більшості з них є слов'янське меню) вважаються замаринована в оливковій олії та лимонному соку ягнятина, приготовлена на грилі, приправлені травами риба, креветки, восьминоги та кальмари. Із закусок найпопулярнішими вважаються білий розсипчастий сир фета, що виготовляється з козиного молока, і кефалотирі — ще один різновид козиного сиру.
Туристи також люблять замовляти в недорогих ресторанах Корфу пасту різони, яка формою нагадує рисове зерно, пироги зі шпинатом і сиром, в яких замість тіста використовуються тонкі кондитерські листи «філо» (їх також використовують для приготування пахлави з горіхами та медом).
З напоїв Корфу слід виділити узо — спиртний напій з виноградних стебел з анісом і рецину — біле вино з хвойним смаком. І, звичайно, спробуйте місцевий лікер із кумкватів.
Ось кілька оригінальних страв, якими славиться Корфу:
— венеціанський софрито — страва зі смажених скибочок яловичини під білим соусом. Подається із заправкою з дрібно нарізаного часнику, петрушки, білого перцю, білого вина, з додаванням солі та оцту, а також гарніром — рисом або картопляним пюре;
— пастицада — страва з курки або яловичини під томатним соусом з травами (іноді його готують з риби, додаючи м'ясо омара або восьминога);
— тріска або супова акула зі смаженою картоплею та пікантною заправкою з часниковим соусом;
— bourdeto — варений морський скорпіон, супова акула або філе тріски, замариновані в гострому соусі з паприки, помідорів та лимонного соку;
— tsigareli — смажені овочі з гострим томатним соусом (іноді — з м'ясним фаршем);
— сувлаки — шматочки смаженого м'яса на шпажках, що подаються з пити (коржиком);
— дзадзики — салат зі свіжих огірків, заправлений натуральним йогуртом із часником та приправами.
