Місто буквально купається в зелені, тому що місце, де знаходиться Евіан, оточене деревами, яким не одна сотня років. Географічно курорт знаходиться на південному узбережжі Женевського озера, неподалік Савойських Альп.
Саме тут випускається популярна серед французів і багатіїв з усього світу мінеральна вода «Евіан». Виробництво її почалося наприкінці ХІХ століття. Проте свою всесвітню славу та популярність курорт набув наприкінці XVIII століття. У цей період на території міста було відкрито цілющі властивості місцевої води.
У різні часи на курорті відпочивали англійські королі, а також король Єгипту Фарук та такі знамениті особи, як Фредерік Містраль, Марсель Пруст. Датою заснування Евіана вважається 1790, завдяки одному приватному фонтану Сент-Кетрін.
Граф Лезер, який страждає на захворювання нирок і печінки так нахвалював цю воду, що деякі лікарі стали рекомендувати її своїм пацієнтам. В 1807 були проведені спеціальні дослідження, які відкрили лікувальні властивості води.
1824 знаменний для міста тим, що чудове джерело офіційно визнали лікувальним, і почалося виробництво води «Евіан». А поряд виріс цілий бальнеологічний курорт під назвою Евіан-ле-Бен.
Протягом останніх кількох століть Евіан славиться своїми прекрасними мінеральними джерелами. Корінне населення Евіана складає лише 10 000 осіб. Офіційна мова на території міста – французька. Місцевою валютою вважається EUR.
