Кухня Бангкока

Бангкок являє собою квінтесенцію закладів зі смачними стравами національної тайської кухні. Вибрати найсмачніше з того, що готують місцеві, вкрай складно. Можна лише перерахувати те, що в топі меню ресторанів і кафе.

Головні родзинки національної кухні

Том Ям

Том Ям вам запропонують у будь-якому місцевому закладі. Це кисло-гострий суп на основі курячого бульйону з креветками, куркою, рибою або іншими морепродуктами. До нього обов'язково додають близько десятка різних спецій та приправ. Імбир, перець чилі та часник - найвідоміші з них. Інші – досить часто навіть не знайомі слуху європейця.

Для того, щоб легше переварити гострий суп, варто замовити до нього стим райс – звичайний негострий варений рис.

Рис по-тайському

Страви з рису - гарнір, що найчастіше зустрічається в Королівстві Таїланд. Місцеві їдять його з яйцем, овочами, куркою, креветками та навіть ананасом. Традиційно до рису подається пряний рибний соус.

Тайська локшина

Пей Тай

Пей Тай або Пад Тай - це смажена рисова локшина з сушеними та/або свіжими креветками, паростками квасолі, тофу, яйцями та приправами, яку можна купити прямо на вулиці.

Найчастіше Пад Тай подають із соусом, в який входить подрібнений арахіс та інші горіхи, а також лайм та лимон.

Інші страви з локшини

Опинившись у Бангкоку, спробуйте і gooay teeo reua, що перекладається як «локшина човен». Раніше її продавали зі спеціальних човнів, які розташовувалися вздовж каналів та річок. Звідси й назва. Основа страви - темний бульйон повільного приготування, який містить м'ясо, зелень, сушені прянощі, а іноді і кров.

Ви вже зрозуміли, що страв із локшини у Бангкоку дуже багато. Бамії — ще одна. Це пшенична та яєчна локшина, яка, як правило, подається зі скибочками свинини барбекю, щіпкою зелені та/або вонтонами (китайськими пельменями).

Сом Там

Гострий салат Сом Там - ще одна улюблена страва корінних мешканців та гостей Таїланду. Основним інгредієнтом є папайя. Її органічно доповнює морква, горіхи, бобові та соус. Іноді до нього кладуть креветки, мідії чи інші морепродукти. Гурмани відзначають, що цей ніжний салат, крім гострого смаку, має солоний, кислий і навіть солодкий післясмак одночасно.

Запечена морська риба

Королівство Таїланд - це морська країна, тому тут існує великий вибір білої риби. Її філе обвалюють у борошні та іншому паніровці, потім начиняють спеціальним листям, запікають і подають з традиційною локшиною або рисом. У більшості закладів порція виходить значних розмірів.

М'ясні страви

Сейт

Смажені на грилі шматки м'яса вмочують у солодкий арахісовий соус. Порція має досить великий розмір, її часто вистачає на двох.

Гай Пад

Гай Пад - це куряче філе, добре просмажене і подане з безліччю спецій таких як: часник, цибуля, перець чилі, каррі. Тайці традиційно додають у Гай Пад три види соусів: рибний, устричний і кисло-солодкий.

Куриця з зеленим каррі

Смажена курка часто подається і з пастою із зеленого каррі. Доповнюють страву баклажани, часник, солодкий перець та соус з риби.

Закуски

Спрінг рол

Спрінг рол - це запозичена у японців страва, яку тайці адаптували для себе. У закуску з рисового паперу та овочів вони додали улюблену локшину, а також традиційний соус. Ресторани та кафе здатні робити спрінг-роли на будь-який смак: з креветками, куркою, свининою. Страва може подаватися як холодною, так і теплою і навіть гарячою.

Матабой

Це тонкі аркуші тіста, фаршировані солоною (фарш зі свинини або яловичини, приправлений каррі) або солодкою (яйця зі шматочками банана) начинкою та підсмажені до кришталю.

Ка Ном

Ще одна страва, яку можна купити у вуличних торговців, — Ka-nom Beuang. Воно нагадує тако і робиться з двома видами начинок. Перший – солодкі (з качиними яйцями та консервованими фруктами), другий – пряні (суміш сушених креветок та білого перцю).

Десерти

Солодкий рис з манго

Тайці – не любителі десертів. Одна з небагатьох солодких страв, стіки райс, являє собою рис зі шматочками манго, политий кокосовим молоком. Їм також можна снідати прямо на вулиці. Зазвичай у торговців стіки райс закінчується вже о 8:00.

Млинці Роті

Роті - ще один фірмовий тайський рецепт десерту. Це млинець з начинкою, отриманий шляхом розтягування тесту. Усередині роті може бути шоколад, карамель, молоко, цукор, банан, куряче яйце, сир та безліч інших інгредієнтів.

Морозиво з кокосу

Кокосове морозиво готується насправді з коров'ячого молока, але перед подачею поливається кокосовим молоком. Його можуть прикрашати горіхами, карамеллю, вершками, шоколадом, бананом і навіть рисом. Крім стандартної подачі в знайомому вафельному стаканчику, морозиво в ресторані можуть винести в половинці справжнього кокоса.

Напої

У Таїланді прийнято, щоб чай та кава були палюче холодними. У чай та каву тут додають лід, що допомагає пережити пекельну спеку. Виняток становить зелений чай сорту матчу. Його готують гарячим.

Фрукти

Звичайно, складно уявити Таїланд без головного природного десерту країни - фруктів. Тут порада одна - спробуйте все і як можна у більшій кількості за винятком дуріана. Через різкий запах цей спірний фрукт заборонено провозити в літаках і заносити до готелів.