Головна особливість національної кухні ПАР — синтез усіляких напрямків кухонь світу. Історичні особливості розвитку створили дивовижний гастрономічний мікс із власне африканської кухні, кухні колонізаторів, переселенців та біженців (португальської, голландської, нідердандської, німецької, французької), а також кухні завезених свого часу рабів (малазійської та індійської).
На характер національних страв у Дурбані вплинула найбільша громада індусів, що існує поза межами самої Індії. Тому каррі тут практично прирівняно до національної страви.
Одне з головних місць у національній кухні займає м'ясо. Готують його з домашніх, і з диких тварин, зокрема і рептилій. Чого тільки варті смажені хвіст крокодила чи шкірка дикобраза! Також рекомендуємо скуштувати страусовий пиріг та тушковане м'ясо антилопи.
Індійський океан подарував кухні Дурбана безліч морепродуктів. Лангусти з фруктовим салатом, маринована риба з імбиром, суп із плавників акули, шматочки хеку з картоплею — ось що варто спробувати в Дурбані шанувальникам дарів моря.
З гарніру найпопулярнішим в Африці є маїс — кукурудзяна каша з крупи дрібного помелу («тат») або крупного помелу («семп»). Також можна знайти страви з рису, овочів та бобових.
На додаток до будь-якої страви завжди знайдеться пляшечка знаменитого південноафриканського вина, у тому числі й місцеві ігристі напої «еплтайзер» та «граптайзер». З безалкогольних тут у шані фруктові соки, кава, а також чай «ройбуш».
