На формування національної кухні Філіппін вплинули багато інших кулінарних традицій. У стравах філіппінської кухні можна відчути присутність іспанських, французьких, китайських та багатьох інших кулінарних традицій. Перетворивши всі ці віяння на свій лад, філіппінська кухня знайшла свій власний, ні з чим не порівнянний колорит.
Національні страви в Себу представлені великою кількістю морепродуктів у всіх можливих видах, по-особливому приготовленої свинини, гарнірів з рису та тушкованих овочів. Більшість продуктів тушкуються або запікаються на грилі. У Себу вітають приправлення їжі різноманітними соусами, але немає такої переваги перцю, як в більшості інших азійських кухонь.
Серед того, що варто спробувати у Себу, лідирують, зрозуміло, морепродукти, наприклад, смажені на грилі молюски. І, звичайно ж, всілякі фрукти та фруктові десерти, кокосове молоко, серцевина сагової пальми, морозиво хало-хало та рисові тістечка.
