Особливістю національної мексиканської кухні є те, що вона внесена до списку спадщини ЮНЕСКО, її стародавні рецепти ретельно охороняються, а деякі зберігаються у найсуворішому секреті. Загалом традиційна кухня Мексики – це суміш стародавньої ацтекської, індіанської та іспанських кухонь.
До складу національних страв Мексики входять такі продукти, як м'ясо, бобові, овочі, зернові культури, морепродукти та кукурудза. Найпопулярніші страви Мексики готуються з використанням кукурудзяного борошна. До них належать:
- Такос — кукурудзяний коржик з різноманітною начинкою
- Тортілья — мексиканська коржик з кукурудзяного борошна
- Посоліс — м'ясо в кукурудзяному борошні
- Тамалес — кукурудзяні коржики з різними соусами
- Начос — коржик з різноманітною начинкою
Своєрідною візитною карткою країни стала знаменита тортилья. Цей коржик використовується не тільки як самостійна страва, але і як доповнення до інших. Без тортильї неможливо уявити бурітто, енчінадас, фахіту чи папатцулес.
Мексиканська кухня славиться своєю гостротою та використанням різноманітних спецій та приправ. Місцеві кухарі люблять додавати в традиційні страви різні види гострого перцю, листя авокадо, цибулю, часник та насіння кмину. Місцеві соуси сальсу та гуакамоле давно здобули популярність у всьому світі.
Любителі солодощів знайдуть у Мексиці і такі страви, які припадуть їм до душі. Особливою популярністю тут користуються десерти із фруктів, а також різноманітні булочки, пудинги та кекси. Найпопулярнішим алкогольним напоєм Мексики вважається текіла. Вона представлена у 300 різних видах. Серед безалкогольних напоїв популярністю користуються какао, соки та гарячий шоколад.
