Смак Італії: 5 місць для знайомства з традиційними стравами

Піца: Di Matteo

Неаполь, Кампанія

Що насамперед варто скуштувати в Італії? Звісно ж, легендарну піцу — найпопулярнішу страву у світі. Хоча «прародич» піци подавали на стіл ще давні греки та римляни, її малою батьківщиною в сучасному вигляді вважають Неаполь. Саме тут після завезення помідорів до Італії ще у 1522 році була приготована перша коржина з соусом і сиром, а згодом з’явилися й перші піцайоло.

Неаполітанці й сьогодні не зраджують своїм гастрономічним традиціям — у місті можна знайти одразу кілька історичних піцерій. Одна з них — Di Matteo. Тут готують за давнім рецептом і подають піцу-переможницю знаменитого Неаполітанського фестивалю піци. Нехай вас не бентежить простий інтер’єр і пластмасовий посуд — на якість страв це жодним чином не впливає. А от на ціни — безпосередньо. У Di Matteo вони дуже демократичні.

• Середній чек: €12
• Також спробуйте: смажене м’ясо, омлет фрітата
• Адреса: Via Tribunali, 94
• Альтернатива: історична піцерія Pizzeria Brandi, Salita Sant’Anna di Palazzo, 1–2

Лазанья: Clavature Clive T

Болонья, Емілія-Романья

Листи спеціальної пасти, викладені шарами з начинкою (зазвичай м’ясною) та залиті традиційним італійським соусом, — це справжня гастрономічна насолода. Італійську лазанью, яку вперше приготували в регіоні Емілія-Романья, сьогодні подають у більшості ресторанів. Вона відрізняється начинкою (окрім фаршу або м’ясного рагу, це можуть бути помідори, шпинат, гриби та багато іншого), соусом (зазвичай це бешамель) і рецептурою самого тіста.

• Середній чек: €20
• Також спробуйте: тушковане м’ясо, вино frizzante
• Адреса: Via Clavature, 17/c | Bologna, 40124, Італія

Ризото: L'altra Isola

Мілан, Ломбардія

Ризото — це страва з крохмалистих сортів рису, приготовлена з бульйоном, вином і різноманітними добавками: від грибів і морепродуктів до полуниці. Один із найпопулярніших видів — ризото по-міланськи, або так зване «жовте ризото». За легендою, воно з’явилося в Мілані ще у 1574 році, коли на весіллі доньки одного з відомих склодувів гості жартома додали до рису шафран, тим самим увічнивши рецепт і зробивши страву гастрономічною візитівкою регіону.

Одним із найкращих і водночас демократичних за співвідношенням ціна–якість закладів із справжнім міланським ризото є тратторія L'altra Isola. Щоправда, вона розташована не в центрі міста, але заради цієї страви варто проїхатися метро або автобусом.

• Середній чек: €50
• Також спробуйте: десерт сабайон
• Адреса: Via Edoardo Porro, 8
• Альтернатива: Antica Trattoria della Pesa (Viale Pasubio, 10)

Паста алла карбонара: La Carbonara

Рим, Лаціо

Серця мільйонів давно підкорила й знаменита паста карбонара з шматочками гуанчале (свинячої щоковини). Найкраще місце для дегустації цієї страви, звісно ж, Рим: карбонара вважається однією з візитівок столиці та всієї країни. Цікаво, що культову пасту вигадали не італійці, а американські солдати. У військових, які базувалися на півдні Італії, виникали перебої з провізією, тож їм не залишалося нічого іншого, як проявляти кулінарну винахідливість.

У колоритному римському ресторані La Carbonara, судячи з відгуків мандрівних гурманів, подають чи не найкращу пасту у світі.

Щоб потрапити сюди, потрібно заздалегідь забронювати столик — заклад надзвичайно популярний. Врахуйте, що англомовного меню тут немає, але персонал із радістю допоможе зорієнтуватися в пастах (їх тут понад десяток).

• Середній чек: €30
• Також спробуйте: домашнє вино, закуски антіпасто
• Адреса: Via Panisperna, 214
• Альтернатива: Carlo Menta Talevi Luigi e Luciano (Via della Lungaretta, 101)

Тірамісу: Taverna Di Cecco

Сієна, Тоскана

А за найсмачнішим десертом із сиру маскарпоне радимо вирушити до невеликого й не надто популярного серед туристів італійського містечка — Сієни. За легендою, саме тут колись приготували перший десерт із яєць, бісквітів савоярді та вершкового сиру для одного з тосканських герцогів.

Найкращий тірамісу в країні пропонують у ресторанчику Taverna Di Cecco, що розташований неподалік від центру міста. Тут вас по-домашньому тепло зустріне привітна керуюча — мила літня пані, яка встигає ще й готувати для своїх гостей.

• Середній чек: €25
• Також спробуйте: антіпасто та фрикадельки
• Адреса: Via Cecco Angliolieri, 19
• Альтернатива: Nannini (Via Banchi di Sopra, 24)