Національна кухня Мальдів

Незважаючи на те, що Мальдіви сприймаються як рай на землі, тут не знайдеш великої різноманітності продуктів — на островах навіть немає джерел прісної води. Єдине, чим багаті острови — морепродукти.

Традиційно мальдівці їдять молюсків, крабів, креветки, мідії, кальмарів та інших морських мешканців. Особливо тут шанують тунця, який посідає почесне місце у традиційній кухні Мальдів. Тут його вживають у сушеному, в'яленому вигляді, приготованому на відкритому вогні, в печі, в складі інших страв Мальдів. Основний гарнір, який використовується у місцевій кухні – рис, який є у багатьох стравах. Із нього ж печуть національний хліб «роші».

Також національні страви Мальдів щедро приправляються спеціями, соусами, прянощами. Головна добавка місцевої кухні – кокосове молоко. Крім цього, його використовують як основу для соусів, з нього готують олію. І, звичайно, мальдівці їдять фрукти, які ростуть на островах. Тропічні фрукти лягли в основу чудових місцевих десертів. Наприклад, наприкінці кожного прийому їжі тут прийнято жувати горіх бетель із лаймовою пастою.

Запивати їжу мальдівці люблять зеленим чаєм із цукром та молоком. Останнє можуть пити окремо, але також з великою кількістю цукру, називаючи напій «кіру сарбат». У пошані й пальмовий сік, фруктові соки. Мальдіви — мусульманська країна, тому знайти алкоголь украй складно, хіба що в готелях та «дьюті-фрі». Але серед напоїв Мальдів почесне місце займає «гаа» — слабоалкогольний напій з молока, що перебродило.

Загалом уважається, що національна кухня Мальдів поєднала в собі особливості арабської та індійської кухонь. Хоча часто тут можна скуштувати страви, характерні для Шрі-Ланки.

ТОП-5 мальдівських страв, обов'язкові для дегустації на відпочинку:

• Тунець із рисом або вермішеллю — найпоширеніша страва на островах. Але в кожному будинку можуть використовуватися різноманітні приправи та соуси.
• Гарудхі — ще одна популярна мальдівська страва, яку можна віднести до розряду перших страв. Це прозорий бульйон із тунця.
• Рікаакуру - паста з тунця високої концентрації. Мальдівці їдять її в різних варіаціях: мажуть на хліб, змішують із цибулею, вареним рисом і чилі.
• Масхуні - теж тунець, але копчений на диму (валхоамас) і змішаний з кокосом, соком лайма, цибулею та чилі. Подають із місцевими хлібцями.
• Роші - національні хлібці на основі рису. З тіста формують плаский пиріжок та смажать на сковороді.