Традиційна кухня Мадагаскару складалася з двох різних традицій. В основному це звички жителів прилеглої Африки та малайські традиційні страви. Тут їдять рис, і тут багато. Щоправда, основу доповнюють просто тим, що під руку трапляється. Це м'ясо, сир, овочі, морепродукти. Це ще й численні прянощі та соуси. Будьте обережні, пробуючи страви Мадагаскару. Мешканці люблять гостроту. Тому пекучий зелений перець, часник та інші приправи тут на честі.
У більшість національних страв Мадагаскару додають місцеві трави, а з огляду на те, як багато на цьому острові абсолютно оригінальних рослин, є шанс, що більше ніде ви таке не спробуєте. Ось кілька найпоширеніших страв, які можна зустріти в багатьох ресторанах.
Салат ро — до його складу обов'язково входить рис, але окрім звичної основи, тут багато трав та прянощів, назви яких мало що скажуть європейському жителю.
Салат анана — рис та прянощі в основі, що вже не дивно для тих, хто знайомий з кухнею Мадагаскару. Але, крім них, до салату входять креветки та деякі овочі. Наприклад, помідори, квасоля, кукурудза.
Філе зебу — не дивуйтеся, коли дізнаєтеся, що ця антилопа тут практично замінює звичних нам корів. Так що м'ясо зебу, підсмажене на вугіллі з травами та часником, навіть не вважається делікатесом. Хоча смачне.
Румазава — ще одна м'ясна страва, звичайна рагу із зебу чи свинини, приготовлена з помідорами, іншими овочами та всюдисущими прянощами, що надають страві незвичайного смаку.
Кітоза — довгі смужки м'яса, воно може бути копченим, в'яленим або смаженим. Це гарна закуска під пиво, обов'язково спробуйте.
Круасан — не дивуйтеся, побачивши знайомі рогалики з різною начинкою. Це данина французьким традиціям, і як непогана насолода, круасани тут популярні та улюблені.
Лангусти та краби, морські їжаки та риба, креветки та інші морські істоти поїдаються з величезним задоволенням. І їх уміють готувати.
Напої Мадагаскару відрізняються різноманітністю, але нічого незвичайного ви тут не зустрінете. Фруктові соки з додаванням льоду краще купувати в ресторанах, на вулицях цей напій може бути небезпечним. Холодні газовані напої, мінеральні води, навіть звичайну каву тут можна знайти у кількості. Чай та трави теж п'ють.
А ось що варто спробувати, то це два улюблені малагасійські сорти рому. Темний ром «Дзама» та білий ром «Казенєв» дуже популярні. Неочищений сорт рому, який називається «Туака грас», можна знайти не скрізь, але обов'язково спробуйте його.
Рожеві, білі, червоні вина цінуються гостями. А кокосове вино «трембу» відоме і поза островом. Зі слабоалкогольних напоїв тут п'ють «личел», солодкуватий продукт бродіння фрукта лича.
