Національна японська кухня є однією з найоригінальніших і своєрідних у світі. Їжа тут дуже проста, теплова обробка мінімальна, а максимальна увага приділяється збереженню природного вигляду та смаку продукту. Іноді продукти взагалі готують, лише нарізають. І ніколи не змішують дуже багато інгредієнтів. Трапеза у традиційній кухні Японії – це справжній ритуал. Меню має відрізнятися залежно від пори року, а всі учасники трапези дотримуються суворих та складних правил.
Основна національна страва Японії – варений рис. Його не солять, але зате супроводжують різноманітними соусами та приправами. Рис подають в окремому посуді практично до всіх страв як гарнір, а часто використовують і як самостійну страву, змінюючи смак за допомогою приправ. Багато інших страв робляться з його основі.
Страви японської кухні, які варто спробувати туристу
Суші. Страва широко відома і в Європі, і в США, і в нас. Тільки в Японії його готують із сирої риби різних сортів. Усього суші близько 200 видів.
Онігірі. Рисові кульки, які готують із різноманітними соусами. Їдять їх як гарнір, так і як самостійну страву.
Моті. Пиріжки з рисового борошна з різноманітними начинками. Улюблена закуска японців.
Соба. Особлива локшина з гречаного борошна, яке подають як у холодному, так і в гарячому вигляді, смажену та варену, у бульйоні та з овочами.
Удон. Найпростіша локшина, яку японці теж використовують у різних видах.
Сашими. Скибочки сирої риби, морського їжака або креветок з приправою із соєвого соусу та зеленого хрону (васабі).
Темпура. Маленькі шматочки риби, запечені в клярі з рідкого тіста.
Риба-фугу. Знаменита отруйна японська риба, яку готувати може лише кухар-професіонал, який знає всі тонкощі фугу. Через неправильне приготування можна померти в муках.
Унаги. Смажений вугор. Іноді його як начинку додають у суші.
Норимаки. Рисові пиріжки з сирою рибою та водоростями. Смак незвичайний, але спробувати безперечно варто.
Супи. У Японії їх безліч. М'ясний або рибний суп набе, суп місо з водоростей, картопляний суп потетто, рибні супи суймоно, рамен та багато інших.
Ніку-дзага. Тушене з картоплею м'ясо є в Японії запозиченою стравою і не дуже популярне.
Як прохолодний напій у Японії поширений мелений лід з фруктовим сиропом кору. Японці дуже люблять зелений чай, споживання якого супроводжується знаменитою чайною церемонією «тя-но-ю». В останні роки в Японії популярна і чорна кава. Зі спиртного традиційна рисова горілка саке та пиво, теж на рисовій основі.
