Повірте, місцева кухня знайде чим вас здивувати. Отже, що ж спробувати у Флоренції?
Знайомство з місцевими стравами можна розпочати із супів. Наприклад, покуштувавши ribolitta - овочевий суп, дуже популярний у Флоренції. До його складу входять бобові, капуста, морква та інші овочі (є різні варіанти рецепту). Цей суп прийнято їсти з скоринкою сухого хліба. Ще одна перша страва - цибульний суп, який готується з бобів, гороху, цибулі, грудинки та овечого сиру.
Якщо хочете легку вечерю, замовте салат panzanella. Його основні інгредієнти - помідори, цибуля, оливкова олія, чорний перець, базилік та шматочки розмоченого у воді з оцтом, а потім віджатого хліба.
Ще одна відома місцева страва — lampredotto. Це відварений коров'ячий шлунок, порізаний на частини та відварений із різноманітними овочами. Його подають як окремою стравою разом із соусом песто, так і використовують для начинки паніні, і тоді виходить місцевий фастфуд, який можна купити з пересувних візків.
Приїхавши до Флоренції, обов'язково спробуйте і bistecca alla fiorentina (біфштекс флорентійською). Готується він з м'яса молодих бичків, яке смажиться на вугіллі без будь-яких приправ (вони додаються вже після) таким чином, щоб під верхньою скоринкою воно було лише трохи підв'яленим.
Хочете скуштувати страву з історією? Спробуйте il pollo al finocchio, згадка про який зустрічається ще у куховарських книгах XIV століття. Це м'ясо курки, підсмажене разом із листям фенхелю.
Ще один кулінарний привіт із глибини століть — cibreo. Це яєчня з м'ясним бульйоном, шавлією, цибулею, півнячими гребінцями, курячими печінкою та серцем. Кажуть, цю страву любила Катерина Медічі.
Флоренція порадує і любителів риби. Спробуйте baccala alla fiorentina. Це в'ялена тріска у помідорному соусі. Місцеві стверджують, що смак страви просто божественний.
