Середземноморська кухня вважається однією з найкорисніших у світі. Засвоєнню безлічі корисних речовин, що містяться в овочевих, рибних, м'ясних та молочних стравах, сприяють унікальний клімат та характерна для курортної Італії фізична активність. Саме тому у Сардинії так багато мешканців, які відзначили 100-річний ювілей.
Традиційні обіди та вечері в ресторанах Кальярі починаються з холодних закусок. Це можуть бути м'ясо, шинка, салямі, сир, оливки, краби, равлики, молюски, ікра, восьминоги, морські їжаки та овочі у різних поєднаннях. Тут дуже цінуються страви з дичини, корейки, вирізки та бекону. Більшість мешканців міста не відмовляться від гарячого свинячого шашлику. Навіть недорогі ресторани Кальярі побалують відвідувачів оригінальними стравами із сардини, вугра, тунця, риби-меч та інших мешканців моря. Макарони та хлібобулочні вироби готуються виключно із пшениці твердих сортів.
У Кальярі туристам можуть запропонувати унікальний делікатес — сир касу марцю, «зроблений»… личинками сирної мухи, яких перед подачею на стіл не видаляють. Зважившись скуштувати цю страву, бережіть очі і ніс — личинки здатні робити стрибки на 15 см. Касу марцю визнано кулінарним надбанням Сардинії, хоча ще зовсім недавно його продаж був заборонений (цим продуктом не можна зловживати, інакше можливі різні неприємності зі здоров'ям). До речі, касу марцю — найпотужніший афродизіак, який збільшує чоловічу силу не гірше від віагри.
Жителі Кальярі — великі ласуни. Найкращі кафе Кальярі готові щодня балувати місцевих мешканців та туристів ексклюзивними тортами та тістечками. Найвідоміший місцевий десерт – политі медом смажені кружечки лимонного тіста зі свіжим сиром. Цю просту, але дуже смачну страву включають у своє меню навіть найкращі ресторани Кальярі. У десертних начинках тут часто зустрічаються сир, родзинки, цукати, мигдаль та мед.
