«Товстушку» Болонью часто називають кулінарною столицею Італії. І справді, національна кухня країни зобов'язана саме Болоньї своїми найсмачнішими та відомими пам'ятками.
Соус болоньєзе, тальятелле, чудова ковбаса мортаделла, тортелліні та бальзамічний оцет. Це всього мала дещиця кулінарних досягнень Болоньї.
У місті знаходиться Італійська Академія Кулінарії - L'Accademia Italiana della Cucina.
Кухня Болоньї — домашня, проста та дуже ситна. У меню традиційних італійських ресторанів ви завжди знайдете пасту, чудові сири, різноманітні ковбаси та чудові страви з прошутто. Зверніть увагу, що основа практично всіх м'ясних страв - свинина. Типова паста готується з яєчного тіста та має яскравий жовтий колір.
Історія приготування традиційних страв Болоньї найчастіше сягає своїм корінням у середньовіччі. Так, наприклад, тальятелле вперше приготували для бенкету на честь Лукреції Борджіа. Кухарі надихнули на створення саме такого виду пасти біляві локони красуні. А ось знамениті тортелліни виготовили у формі пупка Венери.
Місто протягом багатьох століть утримує славу кулінарної столиці Італії. Кухня Болоньї відома своїм консерватизмом і прихильністю до традицій, що для інших регіонів Італії вже стає рідкістю.
