У ресторанах Сен-Тропе можна скуштувати незвичайні страви, які з'явилися внаслідок змішування прованської та середземноморської кухонь. Прованська кухня, або «кухня сонця», надає у розпорядження кухарів безліч овочів: оливки, цукіні, перець, помідори, баклажани.
Середземноморська кухня, або «кухня довгожителів», приносить безліч морепродуктів, кілька сортів нежирного м'яса (переважно запечені або тушковані ягнятина, курятина, кролятина) та різноманітні сири. Відгуки про ресторани Сен-Тропе свідчать: тут не забувають про прянощі. Естрагон, чебрець, базилік, розмарин та інші запашні приправи вміло використовують при приготуванні страв навіть кухарі-початківці з недорогих ресторанів Сен-Тропе.
У Сен-Тропе необхідно спробувати тарт тропезьєн. Цей знаменитий на всю Францію десерт був придуманий і представлений саме в Сен-Тропе на початку 50-х років минулого століття польським кондитером Олександром Міка. Він складається з великої повітряної булки, посипаної великим цукром і наповненої кремом, що складається із трьох видів кондитерських кремів. Кращий тарт стежок готують, природно, в однойменній булочно-кондитерській!
