Основою кухні Ла-Боля, як і всього західного узбережжя Франції, вважаються морепродукти, ковбасні вироби та випічка.
З м'ясних виробів рекомендуємо скуштувати традиційну селянську страву chotten (ліва або права половина свинячої голови, замаринована та підсмажена), ренський черпак (страва з яловичих ніг, свинячої голови, шкірки, тельбухів, білого вина, спецій та цибулі, приготована у власному соку).
З морепродуктів продегустуйте збірний рибальський суп cotriade (страва з кількох видів риби з додаванням картоплі, трав, цибулі та соусу вінегрет), дорадо в скоринці з великої герандської солі (риба запікається в товстій соляній скоринці, яка після приготування в духовці очищується разом із лускою, а отримане філе поливають соусом із цибулі-шалоту), фаршировані молюски-«півники» les palourdes (як начинку використовують цибулю, кріп, панірувальні сухарі, мускатний горіх, перець, солоне масло).
А якщо в шлунку залишиться місце, замовте:
– Bisque de homard — суп із лобстером;
– Feuillete auxfruits demer — gмолюски в листковому тісті;
– Fricassee de petoncles — фрикасе з молюсків та цибулі-порею в білому вині з вершками;
– Gigot a la bretonne — баранина з білою квасолею, помідорами та часником;
– Homard a l’armoricaine — лобстер у пряному соусі з помідорами та цибулею;
– Kig ha farz — рагу з м'яса та овочів із галушками з гречки;
– Roulade sevigne — рулет із цісарки, яблук та стегенця;
– Tourteau farci — фарширований краб;
– Fars або farz — солодкий пудинг із ваніллю та сливами, попередньо замоченими в яблучній горілці або ромі.
Яку страву ви б не замовили, порція буде великою, в ньому буде вершкове масло або свиняче сало, а у смакових відтінках ризикує заплутатися навіть найвимогливіший гурман.
З напоїв рекомендуємо скуштувати кілька видів бретонського сидру: корнуайський (Les cidres de Cornouaille) — прозорий, золотаво-жовтогарячий відтінок, з добре структурованим смаком і рясною стійкою піною; з долини річки Ранс (Les cidres de la vallée de la Rance) - ігристий, з квітковими ароматами; реннський (Les cidres du bassin de Rennes) - із солодких та кислих яблук; Королівський Гійєвик (Le Royal Guillevic) - золотавого відтінку з зеленими відсвітами й делікатним смаком.
