Основа місцевої кухні — дари моря. В Умазі готують сотні видів риби, креветок, кальмарів, восьминогів, причому найчастіше на грилі. З морепродуктами у істрян виходять чудова піца та паста.
Крім того, хорватська кухня славиться м'ясними стравами. Тут популярні маленькі ковбаски з фаршу зі спеціями (чеваччічі), шашлички на шпажках (ражничі), великі рубані котлети (плескавиці). Також вам можуть посмажити на рожні порося, козеня, баранця і подати з гарніром з картоплі та зелені (салату або блитви).
З місцевих спеціалістів, за відгуками туристів, у ресторанах Умаги треба спробувати пршут — свинячий окіст, який в'ялять на вітрі без диму, а перед подачею тонко нарізають і прикрашають оливками, цибулею, зеленню, сиром овечим. Придбати такий делікатес додому найкраще на фермі чи тавернах у сільській місцевості.
Також у ресторанах Умаги варто скуштувати пазький сир, що виготовляється на острові Паг з молока овець, яких випасають на запашних травах, скампі (лангустини, королівські креветки), поленту (кукурудзяну кашу) і, звичайно ж, трюфелі. Ці гриби практично у всіх, а не тільки в найкращих ресторанах Умаги, додають у омлет, піцу, млинці, м'ясо та інші страви. Навіть у шоколад та морозиво!
З напоїв в Істрії популярні сливовиця (сливовий бренді), травариця (настояна на травах ракія), мараскіно (вишневий лікер), сортові вина «Хрватика» (рожеве) та «Мальвазія» (біле). Смачні молоді домашні вина можна купити у багатьох кафе Умаги. Влітку їх п'ють дуже розбавленими, просто щоб вгамувати спрагу.
