Кухня Південної Далмації рясніє морепродуктами та стравами з ніжної ягнятини. При приготуванні використовують трохи приправ, але все щедро поливають оливковою олією, підкреслюючи натуральний смак продуктів. Скуштуйте тушковане м'ясо із зеленою капустою (zelena menestra) та суп з устриць (juha od kamenica). Головними делікатесами регіону вважаються устриці з затоки Стон, вугри з Неретви, які сервірують різними способами. Цікаві чудові вина півострову Пелешац (poluotok Pelješac): дингач (dingač) і поступ (postup), а також дубровницька мальвазія (malvasija dubrovačka), названа «нектаром богів».
Національні страви Дубровника, які варто скуштувати:
– істринський пршут (в'ялено-копчений окіст);
– овечий сир;
– славонський кулен (пікантна ковбаса типу «салямі»);
– свіжий сир зі сметаною.
Не можна обійти увагою чудові торти та десерти Дубровника. Вони зроблені або за старовинними місцевими рецептами, або за італійськими традиціями. Чудові та фруктові солодощі: мармелад з айви контоньята (kontonjata), виноградний мармелад мантала (mantala), цукати із зацукрованої апельсинової кірки аранціні (arancini), мигдаль у карамелі та сушений інжир.
