Рекламні проспекти, що оспівують традиційну камбоджійську кухню, рясніють моторошними картинками, на кшталт смажених павуків або інших незвичайних для нашого шлунка продуктів. Що характерно, такі страви в Камбоджі ви знайдете, якщо дуже захочете. Для місцевих жителів тут немає нічого незвичайного чи дивовижного. Щось на кшталт креветок та іншої закуски під пиво.
Незвичайні страви зі змій, крокодилів та комах залишаються сьогодні розвагою для туристів. Щодо ресторанів, у меню Камбоджа змішала національні страви тайців та французів, оскільки довгий час була колонією Франції. В основному ж у цій країні їдять морепродукти, коренеплоди та рис. Нічого незвичайного.
Страви камбоджійської кухні, які варто скуштувати туристу
Баі сач
чроук
— це рис зі свининою,
проста і найсмачніша страва. Його продають у вуличних наметах із їжею вранці.
Тонко нарізану свинину смажать на вугіллі для того, щоб м'ясо придбало
природній солодкуватий присмак. Іноді свинину маринують у кокосовому молоці
або часнику.
Риба
амок
— кхмерський варіант
приготування цієї азіатської рибної страви відрізняє додавання слок нгор,
місцевої трави, що надає трохи гіркуватий присмак рибі. Це рибний мус з
кокосовим молоком і крієн, вид кхмерської пасти-каррі, зробленої з лемонграсу,
кореня куркуми, часнику, цибулі-шалот, калгану та кореня імбиру або китайського
імбиру.
Ном бан чок — складається з розтертої з рису локшини, покритої зверху рибним каррі, соусом з додаванням лемонграсу, кореня куркуми та кафір-лайму (підвид сімейства цитрусових). Страву прикрашають свіжим листям м'яти, бобовими паростками, зеленою квасолею, банановими квітками, огірками та іншою зеленню. Існує версія ном бан чока з червоним каррі, яка подається з нагоди урочистостей чи весілля.
Кхмерський червоний каррі — готується на кокосовому молоці, але без додавання перцю чилі. Разом з каррі подають яловичину, курку чи рибу, баклажани, зелену квасолю, картоплю, свіже кокосове молоко, лемонграс або крієн. Подають разом із хлібом, це пережиток французького впливу.
Лап Кхмер — салат зі злегка підрум'яненими тонко-нарізаними шматочками яловичини. До нього додають лемонграс, цибулю-шалот, часник, рибний соус, азіатський базилік, м'яту, зелену квасолю та зелений перець. В отриману кисло-солодку страву додають спецію хиль і велику кількість червоного перцю чилі.
Смажений краб — особливість приморського камбоджійського містечка Кеп (Каєп). Членистоногі приправлені зеленню та вирощеним у Кампоті перцем. Ароматний перець кампот відомий серед усіх гурманів світу. У сушеному вигляді його можна скуштувати скрізь, але тільки в Камбоджі можна скуштувати смак незрілих перцевих горошин.
Смажені мурахи — звичайно, ми не могли не згадати хоча б одну страву з комах. Ця страва готується не з одних мурах. До неї входять червоні мурахи, яловичина та туласі (священний базилік). Мурахи різних розмірів, одні ледь помітні, інші майже 2,5 см у довжину, довго смажаться з імбиром, лемонграсом, часником, цибулею-шалот та тонко нарізаною яловичиною. Велика кількість перцю чилі надає страві чудового аромату, не перевантажуючи злегка кислуватий (завдяки мурашкам) смак м'яса. Страва подається з рисом.
Напої Камбоджі менш екстравагантні. Звичайно, якщо мова не йде про зміїний коктейль, коли кров цього плазуна додається до самогону сумнівної якості. А так ви можете скуштувати плеяду чудових напоїв:
- Самронг — настоянка насіння дерева самронг.
- Текдонг — фільтроване кокосове молоко.
- Тектнот — сік із пальмового дерева.
- Дтюк-ролок — своєрідний напій із фруктів та яєчного жовтка.
Тут продають гарні сорти пива, а ще рисові та пальмові вина. Є й рисова горілка, а всілякі настоянки зі скорпіонами та зміями — на любителя, Камбоджа підтримує імідж екстримальної країни і в цьому плані.
