Кухня Барбадосу: національні страви, які варто спробувати

Народна кухня Барбадосу

Національна кухня Барбадосу є колоритною сумішшю африканської, індіанської та британської кулінарних традицій. Майже всі продукти харчування на Барбадос імпортується, що створює певні труднощі з асортиментом страв, але велика кількість морепродуктів і спецій з лишком компенсує цей недолік. Традиційна кухня Барбадосу має величезну кількість страв з морепродуктів, благо острівне життя сприяє цьому.

Національні страви Барбадосу:

Морепродукти. Каша, приготовлена із зерна та ікри «ку-ку» та летюча риба у всіх видах — найпоширеніші страви Барбадосу. Крім них у їжу вживають морського їжака (урсин, або «морське яйце»), омарів, креветок, дорадо, люціан, макрель, тунець, акула та барракуда, найрізноманітніші види солоної риби, різних черепашок.
Овочі, коренеплоди та фрукти. У традиційному меню Барбадосу безліч рослинних продуктів, що практично не підлягають обробці. Тут вирощують та їдять ямс, баклажан, солодку картоплю, маніок, плоди хлібного дерева, гарбуз, авокадо, зелений банан, гуаву, баханську вишню, рампу, апельсини, індійські фініки, цукрові яблука, саподілля та багато іншого.
Свинина. Найпопулярніший вид м'яса на Барбадосі, з нього роблять величезну кількість страв. Звичні нам шницелі та котлети, своєрідний шашлик з пікантним соусом або колоритного «соус» — маринованої та смаженої свинини (часто на цю страву йдуть навіть голови та хвости), що подається з солодкою картоплею, цибулею, огірками, різноманітними травами та перченим соусом. Особливо люблять барбадосці «пеперпот» або «кохоблопот» — пряне м'ясо, тушковане з окрою, а також «джамп-ап» — баранячі реберця в пряному соусі.

Конкіс. Спеціально оброблена суміш зернових, кокосового горіха, солодкої картоплі, родзинок, гарбуза, цукру та спецій, що подається на банановому листі.
Катер. Рулончики з коржика, заповнені м'ясом або сиром.
Роті. Коржики з прісного борошна, в які загортають начинку з приправленого каррі м'яса та овочів.
Джаг-джаг. Готується із зерна та зеленого гороху, є досить регулярним атрибутом святкового столу.

Напоями Барбадосу можна назвати ром, рецептура якого є унікальною. Також цінується місцеве пиво та, зрозуміло, чай.