Враження, що залишилися від відпочинку на території південної пальмири, будуть неповними, якщо ви не познайомитеся з одеською кухнею та її кулінарними традиціями. Вирушаючи у подорож, вам обов'язково варто скласти особисту гастрономічну карту Одеси. І в цьому вам допоможе добірка найкращих страв «перлини біля моря».
Відомо, що тутешня кухня багатонаціональна. Вважається, що вона репрезентує мікс українських та єврейських кулінарних традицій. Але кухні з яскравим приморським колоритом багато нового дали вірмени, грузини, узбеки, молдавани, болгари та інші народи.
Кращі страви в Одесі
Цімес із білої стручкової квасолі
Блюдо є однорідною масою, приготованою на основі бобових, з додаванням овочів і томатної пасти. Зверху прийнято викладати обсмажені кільця цибулі.
Це цікаво: є варіанти одеського цимесу, які подаються на святковий стіл у вигляді солодких ласощів. Наприклад, із сухофруктами, медом та овочами.
Ікра із синіх
Ця яскрава, традиційна страва одеської кухні готується зі звичних нам баклажанів. Закуску подають із чорним хлібом.
Фарширована риба
Ця страва в особливій пошані у одеситів. Головна особливість фаршированої риби полягає в тому, що знята «панчохою» шкіра начиняється рубаним фаршем. Як додаткові інгредієнти «рибки» йдуть соковиті овочі, грибочки, зелень.
Форшмак
Це коронна страва одеської кухні, що має єврейське коріння, готується з оселедця, цибулі та зелених яблук. До нього додається сік лимона, волоські горіхи та кілька інших «секретних» компонентів. Традиційно форшмак їдять із грінками із чорного хліба.
Фарширована шийка
Прихильникам єврейської кухні обов'язково варто скуштувати фаршировану шийку по-одеськи, суп на основі курячого бульйону з кнедлями. Цю першу страву місцеві жителі прозвали «одеським пеніциліном».
Десерти
В якості десерту прийнято подавати налистники або соковиті вареники з вишнею. Також гостям Одеси подобаються вертути з яблуками, виготовлені з витяжного тіста.
Сезонні частування для туристів
Якщо ви вирушаєте на відпочинок до Одеси у спеку, місцева кухня вас порадує великим асортиментом. Наприклад, у період із травня по вересень у ресторанах можна скуштувати стейк з катрана (різновид акули, що мешкає в Чорному морі).
Також у літній період меню місцевих ресторанів розширюється за рахунок страв на основі мідій та рапанів. Останні мешканці Чорного моря особливо сподобалися гостям Одеси. Як правило, рапанів подають у запеченому вигляді з часниковою заправкою або ж готують з них «ледачі» відбивні.
Алкогольні напої
Одеса славиться не лише смачною кухнею, більшість страв якої готується на основі свіжої риби, а й виноробством. Адже місцеві жителі впевнені, що якісний напій дозволяє ще краще відтінити «глибину» смакових відчуттів.
Також одесити радять туристам скуштувати місцеві настоянки власного виробництва. Багатьом подобається імбирна та ягідна. А ось «хріновуха» - на любителя.
Якщо ж ви віддаєте перевагу міцнішому алкоголю, то варто спробувати родзинку (єврейського походження) – «пейсаховку».
Куди заглянути крім ресторанів та кафе
Одеса починається з «Привозу». І це справді так. На найстарішому та найпопулярнішому ринку Одеси просто величезний вибір риби: форель, кефаль, камбала. Список можна продовжувати дуже довго. Але як би дивно це не звучало – великою любов'ю користуються бички та тюльки. Місцевим делікатесом вважаються биточки з тюльки. Також цю рибку прийнято коптити, в'ялити, смажити.
Одесити жартують, що туристам потрібно приїжджати до цього портового міста голодними. Адже тільки так можна сповна відчути всю смакову палітру гастрономічних смаколиків та вишуканостей одеської кухні. Бажаємо вам незабутньої подорожі та «занурення» в яскраві кулінарні традиції південного міста України.
