Турецька кухня – це дивовижний мікс арабських, балканських та середземноморських кулінарних звичаїв. Ароматні східні прянощі та незвичайні інгредієнти в рецептах не залишать байдужим жодного гурмана. На відпочинку в Бодрумі ви зможете скуштувати найцікавіші та найколоритніші турецькі страви.
Що з перших страв варто замовити у Бодрумі
Будь-який суп у Туреччині називають «чорбаси». Їх готують з різними начинками і додають ароматні трави і спеції.
Чорбаси
Турки дуже люблять різноманітні супи. У Бодрумі можна скуштувати найпопулярніші їхні види:
Ішкембе – суп із баранячих потрохів з оцтом та часником;
Тархана – суп із суміші висушених помідорів, перцю, цибулі, борошна та дріжджів. У кожному регіоні Туреччини рецепт його відрізняється, але основні інгредієнти є незмінними;
Мерджимек – суп із червоною сочевицею;
Шехрієлі ешиль мерджимек – суп із локшиною та зеленою сочевицею.
М'ясні страви, які варто скуштувати в Бодрумі
Неможливо приїхати в Бодрум і не скуштувати популярних турецьких м'ясних страв. Безліч закусок та шашлики продають прямо на вулицях та у невеликих кафе. Ми розповімо про найпопулярніші з них.
Кокоріч
Фаст-фуд на турецький лад. Кокоріч роблять з легенів, серця та бруньок, обсмажених на мангалі. Далі дрібно нарізають, змішують з гострими спеціями і перетягують кишками. Страва подається з овочами або на шматочку хліба. Це чудова закуска під пиво.
Кебаб
Кебабом називають смажене на вугіллі м'ясо або м'ясний фарш. У Бодрумі можна скуштувати безліч видів цього частування, причому не тільки в ресторанах, а й у звичайних вуличних кафе.
Найпопулярніші види кебабів:
Іскандер-кебаб – ягнятину нарізають тонкими скибочками і протушкують з томатним соусом, йогуртом і топленим маслом. Страву подають шматочками коржика та спеціями;
Адана-кебаб – дуже гострий м'ясний фарш обсмажують на рожні. До нього пропонують печені овочі та соус;
Шиш-кебаб – цю популярну страву з ягнятини із запеченим болгарським перцем та помідорами ще називають турецьким шашликом;
Денер-кебаб – м'ясо обсмажують на рожні, нарізають дрібними шматочками та укладають у розрізаний коржик з овочами, сиром та соусом.
Кефте
Так у Бодрумі називаються котлетки з м'ясного фаршу зі спеціями. У кожному регіоні Туреччини рецепт кёфте відрізняється, його можуть обсмажувати на мангалі, запікати і навіть варити. А «чиг кефте» - вегетаріанська різновид цієї страви, є гострими бобовими коржами з сиром і салатом, политі лимонним соком.
Популярні страви з морепродуктів у Бодрумі
Звичайно, у «країні чотирьох морів» дуже популярні страви з морепродуктів. У Бодрумі, на узбережжі Егейського моря, варто обов'язково скуштувати найпопулярніші рибні делікатеси.
Балик-екмек
«Балик» у перекладі турецького означає «риба», незалежно від її виду. А балик-екмек - це рибка, свіжозловлена і приготовлена на мангалі. Її вам подадуть у коржику або під лимонним соком. Щоб скуштувати цю смачну страву, вирушайте до рибалок або ресторанів на набережній.
Мідії
У кожному ресторані, і навіть на вулицях Бодруму, можна скуштувати свіжі мідії. Раковини відкривають при вас і поливають молюсків лимонним соком. Ця страва дуже ситна та смачна, близько дюжини мідій вистачить вам, щоб пообідати.
Які десерти можна купити в Бодрумі
Турецькі солодощі відомі у всьому світі. Їх відрізняє незвичайне поєднання смаків та різноманітність рецептів.
Пахлава
Ці східні ласощі готуються з тонких пластів тіста, вимочених у медовому сиропі. Начинку додають фісташки або різні види горіхів.
Дондурма
Турецька варіація морозива. Її роблять із молока, цукру, мастики та салепи, тому консистенція ласощів більш густа та тягуча. У Бодрумі продається у джелатеріях.
Сіміт
Бублики, щедро посипані кунжутом – один із символів Туреччини. Купити їх можна в будь-якій булочній або магазині. У Бодрумі лотки з цією випічкою можна зустріти на кожному кроці.
Обов'язково спробуйте симіт з різними начинками, дуже смачно поєднувати його з сиром, шинкою, вершковим маслом або варенням.
Що варто спробувати з напоїв у Бодрумі
У Туреччині незвичайною та колоритною буває не лише їжа, а й напої. Вони доповнять ваші приємні враження від відпочинку на турецькому узбережжі.
Салеп
Цей гарячий молочний напій дуже популярний узимку. Основний інгредієнт салепа – порошок з коріння дикої орхідеї. Зі спецій у напій часто додають корицю, какао, шоколадну або кокосову стружку.
Турецька кава
Турецька кава славиться у всьому світі, завдяки своєрідному насиченому смаку з відтінком прянощів. Найпопулярніший сорт - Mehmet-efendi. Кавові зерна змішують із кардамоном, це надає напою незабутнього аромату.
Чай
У Бодрумі, як і у всій Туреччині, чай є самостійною стравою і свого роду ритуалом. Його п'ють окремо від солодощів, найчастіше завершують їм трапезу. Чай заварюють у високому чайнику та наливають у склянки-армуду. З безлічі незвичайних сортів ми радимо вам скуштувати яблучний та гранатовий чаї.
На відпочинку в Бодрумі не бійтеся експериментувати, намагайтеся щодня пробувати щось нове. Тоді у спогадах про відпустку буде не лише чудова природа узбережжя Егейського моря, а й незабутні уподобання турецьких страв.
