Національна кухня Шрі-Ланки заснована на рослинних продуктах. Рис, кукурудза, горох, сочевиця та інші бобові, а також усі види борошна із зернобобових культур і овочі — невід'ємна частина місцевої кухні.
Основою більшості національних страв Шрі-Ланки є, звісно ж, рис. Його тут їдять приправленим карі, спеціями та іншими інгредієнтами, з морепродуктами і фруктами, з кокосовою стружкою і овочами, причому в найнемислиміших на перший погляд комбінаціях.
Їжу традиційно готують у глиняному чи металевому посуді ручної роботи на відкритому вогні. У традиційній шрі-ланкійській кухні величезна кількість спецій та соусів, тому первісний смак продукту розпізнати практично неможливо. Найпопулярнішою приправою є каррі. Також поширені гострий соус анчар із фруктів зі спеціями, червоний гострий соус масалу, густе кокосове молоко мітикирі, тонко нарізана суміш із цибулі із сіллю, сухою рибою, червоним перцем та лимоном лунуміріс, кореневище імбиру в сиропі та інші екзотичні приправи.
Ланкійці споживають у їжу величезну кількість фруктів та зелені. Тут готують салати з різноманітних свіжих овочів та фруктів, а також просто зелень пучками або у вигляді зелених салатів, причому використовуються як традиційні томати, перець, цибуля або бамбукові пагони, так і різноманітні екзотичні трави, листя особливих дерев, квітка бананової пальми або кактуса, а також деякі водорості. М'яса їдять мало, бо корови тут священні тварини. Зате морепродукти вживаються в їжу просто в незліченній кількості та у всіх видах.
Страви Шрі-Ланки
- Роті. Рисові коржики — повсякденне блюдо ланкійської кухні.
- Аппу. Млинці з рисового борошна та кокосового молока. На вигляд трохи схожі на наші, але куди блідіші і прозоріші на вигляд.
- Індіаппа. Рисова вермішель. Виготовлена. зрозуміло, з рисового борошна.
- Пітта. Відварена на пару рисово-кокосова суміш у бамбуковому стеблі.
- Кирибад. Рожевий рис, зварений у кокосовому молоці.
Основним напоєм Шрі-Ланки є, зрозуміло, чай. Також тут п'ють багато фруктового соку та кокосового молока. А ось до місцевого алкоголю мандрівникові краще не долучатися. Хоча алкогольний напій арак, а також джин та віскі місцевого виробництва дуже цікаві на смак, процедура очищення місцевого алкоголю від сивушних олій практично відсутня, і європейському організму він на користь не піде. А от місцеве пиво «Лайон» готують за класичними рецептами. Воно недороге та досить смачне.
