У португальців на національному рівні практикується дієта з риби та морепродуктів, а більшість страв включають морські інгредієнти. У свою чергу, традиційна кухня Алвора пропонує страви з молюсків та устриць, які мешкають у гирлі річки.
Раніше у приготуванні страв домашньої кухні Алвору використовувалися всі продукти, які були доступні «в сезон». Проте, зараз у місті цілий рік у продажу різноманітні продукти — ключові інгредієнти не лише у місцевій кулінарії, а й у стравах міжнародної кухні.
У XVII столітті в Алворі вперше було зібрано врожай кукурудзи, завдяки чому згодом з'явилися рецепти кукурудзяного хліба (pão de milho), які стали основою для супів. Крім цього, традиційно на стіл у алворців подають місцевий білий хліб, смажені сардини та маслини.
Ресторани Алворе подають страви португальської кухні, а також популярні страви китайської, індійської, італійської та англійської кухні. У вегетаріанців в Алворі буде більше шансів знайти відповідне меню в ресторанах, ніж у кафе. Крім цього, курортні заклади харчування завжди забезпечуються свіжою рибою, щойно виловленою, у місцевих рибалок.
Національна кухня Алвору неможлива без найвідомішого португальського алкогольного напою — портвейну. Портвейн виготовляється із суміші різних вин. Також, на півдні Португалії популярні два місцеві види міцного алкоголю — Aguardente та Medronho. Aguardente - пекучий португальський бренді, який відмінно зігріває горло. Medronho (вогненна вода) - сильний напій, виготовлений з плодів суниці. Вогненна вода здатна похитнути або збити з ніг навіть потужних дорослих чоловіків.
