Традиційна кухня Мілана

Найвідоміші страви міланської кухні:

• різотто по-міланськи (risotto alla milanese). Рис у Мілані готують десятками різних способів та додають до нього рибу, морепродукти, м'ясо чи овочі. Різотто по-міланськи готують із рису «Арборіо» або «Карнаролі». Його тушкують із цибулею та яловичим бульйоном на повільному вогні, а потім додають вершкове масло та пармезан. Завершальний штрих - ароматний яскраво-жовтий шафран;

• міланська котлета (cotoletta alla milanese). Це добре відбита телятина на реберці, яку обвалюють у збитому яйці та сухарях і смажать на вершковому маслі. Нагадує віденський шніцель, але, на відміну від нього, має кісточку;

• риба та морепродукти. Місто розташоване далеко від моря, але тут знаходиться найкращий і великий рибний ринок Італії. Так що свіжих морепродуктів в Мілані повно, а ви просто повинні скуштувати їх. Тим більше, що це можна зробити практично в будь-якому ресторані чи кафе;

• ломбардські сири. Ломбардія, де знаходиться Мілан, славиться своїми сирами. Їх тут роблять здебільшого з коров'ячого молока. Це батьківщина знаменитих на весь світ Grana Padano та Gorgonzola. Полита медом горгонзола – вишуканий міланський десерт;

• панеттон. Це традиційний міланський різдвяний пиріг. За формою панеттоне - високий кекс із родзинками, мигдалем, шоколадом та зацукрованими фруктами. Зверху його обсипають теплою цукровою пудрою, обливають глазур'ю, обмазують солодким маскарпоне. Тісто на панеттоні заливають у паперову форму, в ній готовий «хліб» і продають.