Національна кухня Амальфі рясніє найрізноманітнішими стравами з риби та морепродуктів, які щодня виловлюють місцеві рибалки. Крім того, поблизу курортного містечка розташовані поля з різними овочами та травами, а також фруктові сади.
Навесні в курортному містечку готують страви з ескаріолю, цикорію, капусти, селери, середземноморських трав, свинини та бобів. У літній період з високогірних пасовищ повертаються корови, з молока яких виготовляють делікатну рікоту, моцарелу та різні копчені сири.
Також улітку активізуються рибалки, завдяки чому місцеві ресторани та кафе щодня пропонують туристам страви зі свіжої риби. Таким чином, на одній тарілці тут «дружать» дари моря й гір: популярні страви з перцю, креветок, баклажанів, каперсів, оливок, молюсків, цукіні, мідій і місцевої пасти.
З настанням осені та перших холодів жителі Амальфі починають готувати супи з бобів, каштанів, гороху, щедро приправляючи їх петрушкою.
Що варто спробувати в Амальфі?
Відпочиваючи в ресторанах і кафе Амальфі, радимо скуштувати запіканку з блакитного тунця, кальмарів із картоплею або горохом, тріску та солоних анчоусів, восьминога purpetielli. Маленьку тріску, кафель і анчоуси тут смажать на грилі в лимонному листі, а подають із маринованою в соусі цибулею-пореєм. І все це чудово смакує з вином Costa d'Amalfi.
Окрім цього, в Амальфі туристам пропонують скуштувати вирощений тут сорт лимонів sfusato. Лимони нарізають товстими скибками та приправляють олією, сіллю, оцтом і м’ятою. Також у літні місяці італійці готують страви з кабачків, помідорів і перцю.
Для ласунів в Амальфі випікають печиво Аджерола, ніжні тістечка, шербет, десерти з меду, інжиру, шоколаду, нуґи та лимонного крему, пончики й фруктові пироги. І це не враховуючи численних тортів і морозива.
Не забудьте продегустувати лікери, приготовані за стародавніми рецептами з лимонів, волоського горіха, фенхелю та ріжкового дерева.
