Національна кухня Амальфі удосталь має всілякі варіації страв з риби та морепродуктів, які щодня виловлюють місцеві рибалки. Крім цього, поблизу курортного містечка є поля з різними овочами та травами, а також фруктові сади.
Навесні в курортному містечку готують страви із салату ескаріолю, цикорію, капусти, селери, середземноморських трав, свинини та бобів. У літній період з високогірних пасовищ повертаються корови, з молока яких готують делікатну рикотту, моцарелу та різні копчені сири.
Також влітку активізуються рибалки, завдяки яким місцеві ресторани та кафе щодня пропонують туристам страви зі свіжої риби. Таким чином, на одній тарілці тут «дружать» продукти моря та гір: популярні страви з перцю, креветок, баклажанів, каперсів, оливок, молюсків, цукіні, мідій та місцевого виду пасти.
З настанням осені та перших холодів жителі Амальфі починають готувати супи з бобів, каштанів, гороху, рясно приправляючи їх петрушкою.
Що варто спробувати в Амальфі?
Відпочиваючи в ресторанах та кафе Амальфі рекомендуємо спробувати запіканку з блакитного тунця, кальмарів з картоплею або горохом, тріску та солоних анчоусів, восьминога purpetielli. Маленьку тріску, кахель та анчоуси тут обсмажують на грилі в лимонному листі, а подають з маринованою в соусі цибулею-пореєм. І все це смакує під вино Costa d'Amalfi.
Крім цього, в Амальфі туристам пропонують скуштувати вирощений тут сорт лимонів sfusato. Лимони нарізають товстими скибочками і приправляють олією, сіллю, оцтом та м'ятою. Також у літні місяці італійці готують страви з кабачків, помідорів та перцю.
Для ласунів в Амальфі випікають печиво Аджерола, ніжні тістечка, шербет, десерти з меду, інжиру, шоколаду, нуги та лимонного крему, пончики та фруктові пироги. Не кажучи вже про безліч тортів та морозива.
Не забудьте продегустувати лікери, приготовані за стародавніми рецептами з лимонів, волоського горіха, фенхелю, ріжкового дерева.
