Угорська кухня явно розчарує вегетаріанців — м'ясо тут люблять та вміють готувати! Тим, хто береже фігуру, у Будапешті теж доведеться несолодко: адже готують тут здебільшого на смальці, тож страви дієтичними не назвеш.
Головна місцева страва, відома у всьому світі, — це, звичайно ж, гуляш. Він готується у двох варіаціях: це або м'ясний суп, або м'ясне рагу. Але і те, і інше дуже смачне та ситне.
Не забудьте про ще одну знамениту угорську страву — паприкаш, що готується з м'яса, великої кількості сметани та паприки.
Також спробуйте фаршировану паприку (червоний перець, фарширований рисом і м'ясом, та тушкований у густому томатному соусі), м'ясо a la Budapest modra (телячі, яловичі або свинячі котлети, смажені з грибами та жовтим сиром), лечо (його головні компоненти — це паприка і цибуля з додаванням помідорів) та багато іншого.
Не пропустіть нагоди продегустувати і різноманітний місцевий фастфуд. Наприклад, лангош — коржик із дріжджового тіста зі спеціями, обсмажений у фритюрі, а потім змащений сметанно-часниковим соусом і посипаний тертим сиром. Фезелек — густу вегетаріанську юшку з додаванням борошна і сметани. Гурош — коржик-піту, в який загортають м'ясо, свіжі овочі та цибулю.
З солодкого покуштуйте кюртеш-калач. Його випікають на жаровні, намотавши тісто на залізні трубки, а потім посипають цукровою пудрою чи кокосовою стружкою. Крім того, в угорських вуличних пекарнях можна купити невелике макове печиво макош губа.
Спробуйте і млинці палачинта, які дуже тут люблять. Тонкі млинці згортають у трубочку і їдять зі свіжими ягодами та цукровою пудрою, з корицею, тягучою карамеллю або медом та багатьма іншими начинками.
Угорці роблять і відмінні вина, з яких найвідоміші — це, звичайно, золоте та запашне токайське та «Егрі Бікавер».
