Кухня Адріатичного узбережжя дещо відрізняється від національної кухні Хорватії. Тут також у пошані здорова, поживна та легка їжа. Єдине, жителі Далматинського архіпелагу надають перевагу рибним стравам м'ясним. Не дивно, адже в Адріатичному морі можна спіймати справжнісінькі делікатеси: біля узбережжя Брача водиться понад 350 видів риби.
Хоча, з іншого боку, кулінарною візитною карткою найкращих ресторанів та загалом острова Брач є м'ясна страва. Це виталець — ковбаска із потрухів молодого ягняти, обсмажена на грилі. Загалом кухню хорватських островів можна охарактеризувати як типово середземноморську.
Що потрібно спробувати в ресторанах острова Брач насамперед? Почнемо з перших страв. Замовте рибний суп-рагу бродить. Раніше це була їжа бідняків, але сьогодні суп перетворився на вишукані ласощі. Бродет готується так: у відкритій ємності гасять рибу та морепродукти, поступово додаючи різні овочі, спеції, оливкову олію та вино. Коли практично вся рідина випарується – суп готовий. Подають його зазвичай із полентою.
В якості основної страви можна вибрати смажену або запечену рибу, тушковану у білому вині восьминога, фаршировані кальмари, омара під майонезом.
Але найекзотичнішими ласощами, які радять спробувати туристи у відгуках про ресторани острова Брач, є чорний рижот (аналог італійського різотто) з морепродуктами та чорнилом каракатиці.
Традиційна м'ясна страва Далматинських островів — паштицада (тушкована у вині яловичина з галушками).
Якщо ви прийшли в ресторан просто, щоб випити келих вина, не забудьте замовити до нього одну з хорватських закусок: пршут (копчений на вугіллі свинячий окіст), овечий пазький сир або кулен (ковбаску з рубаної свинини з паприкою). А найпопулярнішими сортами вин на Брачі є каберне та мерло. До речі, у Хорватії прийнято розбавляти содовою або мінеральною водою вино.
