Національна кухня Марбельї базується на так званій «середземноморській дієті», яка включає свіжу рибу, м'ясо, фрукти та овочі, зернобобові, сиров'ялене м'ясо, сири та чудову оливкову олію.
Головна гордість андалузької кухні — холодні супи gaspacho з перетертих овочів, прянощів та оливкової олії (іноді навіть додають лід — таке собі ситне овочеве смузі). Крім того, місцеву кухню неможливо уявити без свинини (обов'язково хоча б раз замовте в ресторані Марбельї хамон!), смажених у фритюрі продуктів та риби.
У будь-якому прибережному ресторані подають pescaitos fritos (пескаїтос фрітос) - знамениті іспанські смажені морепродукти (смажені свіжі анчоуси, кефаль, кальмари та ін.). Або, наприклад, espetos (еспетос) - іспанські сардини, запечені на вугіллі (особливо смачна ця рибка влітку) та chiringuito (чиринкіто), приготовлене на шпажках (як шашлики). Варто також варто скуштувати рибу «a la sal» (а ла саль), яку запікають, попередньо покривши щільним шаром солі.
Середземноморська дієта багата на страви з овочів: рагу і салатів. Наприклад, малагський салат ensalada malagueña (енсалада малагенья) з холодної картоплі, тріски, оливок та скибочок апельсина, заправлених оливковою олією.
І, звичайно, необхідно скуштувати місцеву іберійську свинину – presa ibérica (преса іберика), яку у кожному ресторані готують своїм фірмовим способом.
