Кухня регіону Аквітанія дещо відрізняється від національної кухні Франції. Місцевість славиться найсмачнішими в країні устрицями та м'ясом свійської птиці. У найкращих ресторанах Біарриці вам обов'язково запропонують одну з фірмових страв – фуа-гра чи устриці у соусі.
В Аквітанії прийнято готувати їжу не на вершковому чи оливковому маслі, а на гусячому чи качиному жирі. Почати трапезу потрібно з ситної закуски – тартара з качки з ландським салатом або шинки з овочами-гриль. Найпопулярніший рибний суп – не традиційний буйабес, а юшка chaudrée saintongeaise. Її готують на відкритому вогні у чавунному казанку. Основа супу – різноманітна риба, креветки та каракатиці.
