Національна кухня Нідерландів

При поверховому знайомстві національна кухня Нідерландів здається втіленням найгірших кошмарів наших дбайливих бабусь. Супи і гарячі страви опиняються на столі в кращому випадку до вечора, а в побуті голландці здебільшого перебиваються «сухом'яткою» і тим не менш почуваються чудово.

Які страви люблять у Нідерландах?

Основу повсякденного раціону складають бутерброди, риба та картопля «фрі». Типовий сніданок місцевого жителя — малосольний оселедець, з'їдений прямо на ходу або в сендвічі з білою булкою. Починаючи з червня, на вулицях міст з'являються намети, в яких продають очищений оселедець, повністю готовий до вживання. Достатньо взяти рибу за хвіст, відкинути голову і відправити трофей у рот.

Також у лотках часто запитують uitsmijter — тост із шинкою, сиром та глазунню. На десерт зазвичай замовляють знамениті голландські вафлі в сиропі чи шоколаді, пончики пофферчес чи шматочок рисового торта. Перекусити на вулиці можна щільно і недорого - лише за 5-6 EUR.

Обідній час настає приблизно о п'ятій годині. У цей час у поживних закладах традиційної кухні починають подавати коронні страви Нідерландів з риби та м'яса, від яких на душі одразу стає тепло та затишно.

Національні страви Нідерландів, які потрібно обов'язково скуштувати

• Ертен суп — густа навариста юшка з подрібненого гороху, присмачена копченою ковбасою або шинкою.
• Консоме пот-а-фе — легкий прозорий бульйон з нежирною шинкою і міцною, трохи зворушеною вогнем морквою.
• Хутспорт — тонко нарізана варена яловичина з гарніром з картопляного пюре, приправленого тушкованою морквою та підсмаженою цибулею.
• Штамппот - гаряче овочеве пюре з відвареної картоплі, моркви, цибулі та капусти з копченою ковбасою або м'ясними кульками біттерболлен з грибами.
• Рісттафель — обсмажений до золотистої скоринки рис із тушкованими овочами та дрібно нарізаними скибочками яловичини чи свинини.
• Бруджес — запечені в олії кульки тіста з різноманітною начинкою, починаючи від сиру до натурального крабового м'яса.

Асортимент міцних напоїв у Нідерландах не обмежується знаменитим пивом Heineken, на честь якого в Амстердамі влаштували кумедний музей. Ялівцеву горілку «Еневер» (Jenever) увесь світ вважає прародителькою англійського джину. Дуже гірко? Тоді підсолодіть життя чаркою уславленого голландського лікеру Orange Bitter або Advocaat. З безалкогольних напоїв вам запропонують гідну каву, гарячий шоколад, молоко з анісом або підігрітий лимонад, який тут називають квастом. Каву-брейк оголошують двічі — о 10:00–11:00 та о 19:00–20:00.

На користь традиційної кухні Нідерландів свідчать не лише легкозасвоювані калорії та якісні натуральні продукти, а й підкреслено демократичні розцінки. Середній чек у охайному респектабельному кафе зазвичай не перевищує 15-25 EUR.

Вечеря в ресторані коштує дорожче: від 30-50 EUR у закладі середньої руки до 70-80 EUR у фешенебельному храмі гастрономічного мистецтва. Не дивно, що модні ресторани та кафе Амстердама орієнтовані на європейський стіл, а провінційні та бюджетні заклади роблять ставку на національні страви, перевірені часом.