Традиційні страви Ізраїлю
Основа національної ізраїльської кухні -
це свіжі овочі в різноманітних варіаціях та поєднаннях, м'ясо та рибні страви.
Єврейська кухня носить дуже неоднорідний характер, адже багато страв Ізраїлю
з собою привезли мігранти з Європи та інших країн. Позначилося на традиційній
кухні Ізраїлю й сусідство з арабами.
В Ізраїлі величезна культура випічки та солодощів, що походить із
сімейних домашніх рецептів. Солодощі, що колись були секретом єврейських бабусь, зараз може спробувати будь-хто бажаючий.
Звісно, в ізраїльських ресторанах дотримується правило кошерності їжі. М'ясо й молоко зберігають і готують тільки окремо, рибу в їжу вживають виключно тих видів, що мають луску. Свинину їсти не можна в принципі. Зрозуміло, на туристів ці заборони не поширюються, але некошерні продукти ви в ресторанах найчастіше просто не знайдете. Напої Ізраїлю теж трактуються як кошерні та некошерні. Стосується це насамперед вина. І запорука кошерності - правильний збір та обробка винограду.
Традиційна їжа ізраїльської кухні
Хумус. Популярна в Ізраїлі закуска з пюре баранячого гороху з часником та соком лимона.
Фалафель. Горохово-квасоляні кульки. Подають цю страву, найчастіше, разом із хумусом, а купити її можна прямо на вулицях.
Баба Гануш. Це не окрема страва, а популярний соус зі смажених баклажанів. «Баба Гануш» приготована з додаванням кунжутної пасти «Тахіні», часнику чи цибулі, трав та спецій.
Мезе. Це загальна назва багатьох видів закусок зі свіжих і варених овочів. Ними заведено доповнювати м'ясні страви.
Шакшука. Соковита яєчня, обсмажена в томатному соусі з додаванням різних інгредієнтів, та приправлена травами. Страва подається в чавунній сковорідці з хлібом, шматочки якого замінюють ложку.
Супи. Курячий суп, сочевичний, та багато інших рецептів, старовинні та сучасні.
Харіра. Класичний гострий суп марокканських євреїв з ягняти або курки, нуту, сочевиці та рису.
Меорав Ієрушалім. М'ясна єрусалимська страва, приготована з 4-х частин курячого м'яса: курячої печінки, серця, пупка та грудки. Печеню подають у хлібних тарілках – «піїтах».
