Національна кухня Сейшел взяла джерело з французької кухні, але й вплив місцевих звичаїв був досить великим. На сьогоднішній день стіл Сейшел - це морепродукти, рис, овочі, фрукти та кокоси. Чималу частину грають і спеції. Є типовою острівною кухнею з домішкою креольської, англійської, французької та індійської кухонь.
Найпопулярнішою стравою Сейшел є риба з рисом. Втім, рис тут дуже популярний. Його подають не лише як гарнір, а й як основну страву. До рису також додають різні спеції, олії або овочі як закуски.
Що варто спробувати у Мае? Безумовно, необхідно скуштувати національні страви Мае. Серед них карі з восьминога з ікрою та рисом. Ікра в цій страві схожа на кабачкову, але насправді вона зроблена з папайї. Також не можна не з'їсти креветок з часниковим соусом, маленьких восьминогів трулулу в кокосовій підливі, акуляче м'ясо та лангусти. Делікатесами на Мае вважаються курча з кокосовим молоком і кажани. Кажани кістляві та м'яса в них дуже мало, але вони користуються величезною популярністю.
