На формування смакових уподобань філіппінців вплинули багато народів. Свій слід у національній кухні Філіппін залишили китайці, іспанці, італійці, французи, араби, японці, тайці та в'єтнамці.
Національні страви Палавана поєднують у собі все те, що виростає у диких лісах, садах та полях, виловлюється з океану, а також приправлене ароматними спеціями з різних куточків земної кулі. У першій половині дня на острові особливу популярність мають такі страви, як «мерьєнда» та «пулутан», що подаються з алкогольними напоями. Запечене на вогні м'ясо чи рибу зазвичай їдять вечорами.
Повсякденна їжа філіппінця - це запечена риба з овочами або м'ясо з оцтом та часником. Разом з ними подають пасту з креветок або скибочки недозрілої папаї. Якщо ви не знаєте, що варто спробувати на Палавані, то на десерт обов'язково замовте хало-хало. Ця традиційна місцева насолода готується із суміші товченого льоду з фруктами та додаванням згущеного молока.
