Всесвітньо відома італійська кухня має мільйони шанувальників у всіх куточках планети. Але також, як відрізняються природні умови регіонів Італії, так само і кухня італійського півдня відрізняється від насиченої кухні північної провінції Ломбардія. Природні багатства цієї області Італії відбилися і традиційних стравах цього краю. Ломбардська кухня є чудовим міксом з сирів, відмінних вин, м'ясних страв і символу всієї національної кухні — пасти.
Любителі сирів зможуть знайти понад сто різних видів, історія деяких з них йде у X століття. Назви grana padano, gorgonzola, stracchino, taleggio кружляють голову кожному поважаючому себе гурману.
Кухню Ломбардії виділяють страви з м'яса та річкової риби, ситні оригінальні рецепти з рису та кукурудзяної крупи.
Побувати в Бергамо і не скуштувати традиційних страв, таких як полента та казончеллі, означає витратити час даремно. Polenta taragna - чудова каша або мус з кукурудзяного та гречаного борошна з додаванням сиру та олії. Casoncelli della bergamasca є модифікацією одного з стародавніх рецептів. Равіолі з начинкою з мигдальної крихти, родзинок, шматочків груші і лимонної цедри має просто приголомшливий смак.
Кухню Бергамо не можна назвати легкою. У традиційних рецептах широко використовуються сало, вершкове масло та тваринні жири. Це варто враховувати людям, які мають проблеми із здоров'ям.
Унікальний клімат сприяє поширенню виноробства. Відвідавши Бергамо, не забудьте продегустувати традиційні місцеві вина (Franciacorta) і виноградну горілку грапу.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
