logo

Смак Італії: 5 місць для знайомства з традиційними стравами

Добірки
21 червня 2016

Італійська кухня подарувала гурманам усього світу приголомшливу кількість смачних і, відповідно, шалено популярних страв. У меню кожного пристойного ресторану будь-якої країни обов'язково знайдеться щось італійське, а вмілі господині вже давно освоїли рецепти приготування піци або пасти у себе на кухні. Але тільки в Італії, у регіонах їхнього походження, знамениті страви можна скуштувати у первозданному вигляді. У нашому списку 5 відомих італійських страв і 5 демократичних ресторанів Італії, де їх обов'язково варто спробувати.

пицца в Италии
Julian Feller

#blogcut#

Піца: Di Matteo

Неаполь, Кампанія

Хто не чув про знамениту італійську піцу, найпопулярнішу страву у світі? Хоча «предок» її подавався на столи ще давніх греків і римлян, але все ж мала батьківщина піци в її сучасному вигляді — Неаполь. Саме тут, після ввезення помідорів в Італію, ще 1522 року був виготовлений перший коржик з соусом і сиром, а потім тут же почали роботу перші піццайоло.

Не змінюють своїх гастрономічних традицій неаполітанці і сьогодні: у місті можна знайти відразу кілька історичних піцерій, до яких не вичерпується потік туристів, охочих скуштувати піцу за стародавнім рецептом. Одна з них — Di Matteo — рекомендується гостям міста як місце, де можна спробувати одну з найсмачніших піц у світі, а також піцу-переможницю славнозвісного Неаполітанського фестивалю піц. Нехай вас не вводить в оману простакуватий інтер'єр і пластиковий посуд у закладі — на якість поданих страв це ніяк не впливає, зате допомагає цінам залишатися дуже демократичними.

Середній чек: €10

Також спробуйте: печеню, омлет фрітата

Адреса: Via Tribunali 94

Альтернатива: історична піцерія Pizzeria Brandi, Salita sant'anna di Palazzo 1-2

Авіаквитки Київ — Неаполь

Лазанья: Clavature Clive T

Болонья, Емілія-Романья

итальянская лазанья
Benjamin King

Пластини особливої пасти, змішані з шарами начинки (зазвичай м'ясної) і залиті традиційним італійським соусом були найулюбленішою стравою в меню популярного мультяшного кота Гарфілда. Італійську лазанью, вперше приготовану в регіоні Емілія-Романья, сьогодні подають в абсолютній більшості ресторанів. Відрізняється вона і начинкою (крім фаршу або м'ясного рагу, це також можуть бути помідори, шпинат, гриби та багато іншого), і соусом (зазвичай це все-таки бешамель), і рецептурою самого тіста.

Якщо ж ви бажаєте скуштувати справжньої лазаньї (і, судячи з відгуків, найкращої в Італії), рекомендуємо відправитися в саме серце регіону її походження — Болонью, ресторан Clavature Clive T. Його гості відзначають зручне розташування, на одній з центральних вулиць міста, наявність англомовного меню і привітний персонал. У літній час відвідувачі зазвичай воліють розташуватися за одним зі столиків на вулиці. На випадок, якщо день видасться особливо спекотним, усередині працює кондиціонер.

Середній чек: €20

Також спробуйте: тушковане м'ясо, вино frizzante

Адреса: Via clavature 17/c | Bologna, 40124 Болонья, Італія

Авіаквитки Київ — Болонья

Різото: L ' altra Isola

Мілан, Ломбардія

ризотто с клубникой
Stefano Venturi За

Як відомо, різото — страва з рису крохмалистих сортів, приготованого з бульйоном і вином та найрізноманітнішими добавками: від грибів і морепродуктів до полуниці! Один з найбільш популярних його видів — різото по-міланськи, або так зване «жовте різото». За легендою, воно з'явилося в Мілані ще у столітті, коли на весіллі дочки одного зі знаменитих склярів його друзі жартома підсипали шафран у рис і тим самим залишили рецепт у віках, зробивши страву гастрономічною візитною карткою регіону.

Одним з найкращих і при цьому демократичних (у співвідношенні ціна-якість) закладів з цим міланським різото є траторія L'altra sola. Щоправда, вона розташована не в центрі міста, але туди легко дістатися на громадському транспорті, метро або автобусі.

Середній чек: €50

Також спробуйте: десерт сабайон

Адреса: Via Edoardo Porro, 8

Альтернатива: Antica Trattoria della Pesa (Viale Pasubio 10)

Авіаквитки Київ — Мілан

Паста алла карбонара: La Carbonara

Рим, Лаціо

карбонара
Mikael Sundberg

Уже давно підкорила серця любителів смачної їжі і знаменита паста карбонара зі шматочками гуанчиале (щоковина). Найкращим місцем для того, щоб її скуштувати є Рим, — саме для цього регіону карбонара є традиційною коронною стравою, хоча історією виникнення вона зобов'язана... американським солдатам. Перебуваючи на півдні Італії, вони відчували перебої з провізією, а тому змушені були проявити кулінарну винахідливість.

Колоритний римський ресторан з промовистою назвою La Carbonara, судячи з відгуків подорожніх гурманів, є чи не найкращим у світі закладом, щоб спробувати популярну пасту. Аби сюди потрапити, треба заздалегідь забронювати столик — місце популярне. Також у закладі немає меню, продубльованого англійською, але англомовний персонал з радістю допоможе вам зорієнтуватися в розмаїтті паст (а їх тут більше десятка) та інших смаколиків.

Середній чек: €20

Також спробуйте: домашнє вино, закуски антипасто

Адреса: Via Panisperna, 214

Альтернатива: Carlo Menta Talevi Luigi e Luciano (Via della Lungaretta 101)

Шукаємо авіаквитки з Києва до Рима

Тирамісу: Taverna Di Cecco

Сієна, Тоскана

тирамису
Mykola Velychko

А по смачний десерт з сиру маскарпоне рекомендуємо відправитися до невеликого і не дуже популярного у туристів містечка Італії — Сієни. За легендою, саме тут колись приготували перший десерт з яєць, бісквітів савоярді і вершкового сиру для одного тосканського герцога.

Невеликий і непоказний на вигляд готель домашнього типу, як виявилося, пропонує своїм гостям один з кращих тирамісу в країні. У Taverna Di Cecco, що займає затишний куточок неподалік від міського центру, вас зустрінуть дуже привітно: управителька ресторану, мила літня жінка, орудує також і на кухні.

Середній чек: €20

Також спробуйте: антипасто, фрикадельки

Адреса: Via Cecco Angliolieri, 19

Альтернатива: Nannini (Via di Banchi Sopra, 24)

 

МІТКИ: