logo

Кава по-турецьки: 8 кращих найкращих кав'ярень Стамбула

Теги:
22 липня 2019
Як свідчить турецьке прислів'я: Справжній турецький кава має бути чорною як пекло, міцним, як смерть, і солодким, як любов!» У цій статті розбираємося, де пити каву по-турецьки в Стамбулі.

Про турецьку каву, мабуть, не чули тільки мешканці племен і віддалених аулів. Це справжня кавова класика, тому, опинившись в Туреччині, кожен шанувальник кави просто зобов'язаний випробувати місцевий. Тут існує ціла культура приготування і споживання цього напою, а також з ним пов'язано багато звичаїв і традицій (найвідоміша для нас – ворожіння на кавовій гущі).

Турецька кава (або каву по-східному) – кавовий напій з відбірної Арабіки, а його зерна, насправді, родом зовсім не з Туреччини, а з Центральної Америки, Бразилії та Ефіопії. Вони ретельно сортуються, обсмажуються, запікаються і перемелюються в найтонший порошок – кава середньої щільності, з м'якою кислинкою і ледь відчутною солодкістю. У смаку відчуваються нотки шоколаду і східних прянощів.

Спробувати знаменитий напій можна в будь-якому закладі, так як принцип приготування збережений у всіх кав'ярнях, а найсмачніших виробників не так і багато. Найвідоміший виробник – Mehmet Efendi, чиї продукти можна знайти в будь-якому місцевому супермаркеті або у флагманському магазині в районі Еміньоню, де кава мелють кожен день. Кава Nuri Toplar (знаходиться теж у Еміньоню і був відкритий в 1890 р.) – ще один відмінний вибір, цей магазин рекомендують місцеві жителі.

Якщо Ви хочете спробувати не тільки традиційно приготований кавовий напій, а щось незвичайне (або навпаки – звичне вашому організму ), зверніть увагу на ці заклади.

Brew Lab

У Brew Lab готують чудові кавові коктейлі та авторські десерти, приготовані чемпіоном баристой Özkan Yetiktir. Це ще й одне з небагатьох місць міста, в якому пропонує популярний в Азії матчу кави.

Адреса: Kuloğlu, Yeni Çarşı Cd. 5/B, 34425 Beyoğlu/Istanbul

Müz Botanic

Müz Botanic – приголомшливе місце з «ароматом кави та кисню». Це одночасно і кав'ярня, і ботанічний сад. Тут не тільки смачну каву, але і ексклюзивний інтер'єр, прикрашений екзотичними рослинами і ювелірними прикрасами у формі кактуса або оленя. P. S. Прикраси можна придбати.

Адреса: Firuzağa, Hayriye Cd. 18/A, 34425 Beyoğlu/Istanbul

Funk cafe Karakoy

Funk cafe Karakoy – місце для приємного перерви за чашкою кофеїну після прогулянки в тому самому районі з кольоровими парасольками.

Адреса: Kemankeş Karamustafa Paşa, Yuva Sk. no:4, 34425 Beyoğlu/Istanbul

Читайте також:
20 місць, які варто відвідати в Стамбулі

Velvet Cafe Balat

Velvet Cafe Balat – дуже милий і Инстаграмный куточок Стамбула. Вінтажні стільці, барвисті десерти і напої, які подаються в хенд-мейд посуді. Кафе розташовані і в переповненому туристами районі Галата і в районі Балата – новий молодіжний район, який поки ще не заповнений натовпами туристів. За стильні кафе і оглядові майданчики на одному з пагорбів Стамбула місцеві жителі називає його «Стамбульським Монмартром».

Адреса: Balat, Çimen Sk. No:8, 34087 Fatih/Istanbul

Galata Konak Cafe

Galata Konak Cafe – це не тільки красиві види на популярну вежу Галата, але і найсмачніший в Стамбулі десерт трилече з панорамним видом на Золотий Ріг;

Адреса: Bereketzade, Hacı Ali Sk. No:2, 34425 Beyoğlu/Istanbul

Walter's coffee roastery

Walter's coffee roastery – кафе в стилі хімічної лабораторії – атмосферно, стильно, незвично. Вам буде цікаво спостерігати за процесом приготування і обжарювання кави, а співробітники кафе запропонують «похимичить» з напоями... Ця кав'ярня – Мекка для шанувальників серіалу «У всі тяжкі»: персонал закладу дозволяє одягати відвідувачам жовті комбінезони і маски для того, щоб зробити тут круті фото;

Адреса: Caferağa, Bademaltı Sk. No:21, 34710 Kadıköy/Istanbul

Hotel Arcadia Blue

Hotel Arcadia Blue – кращий кави на терасі готелю з панорамним видом на 2 головні визначні пам'ятки міста – Блакитну мечеть і Собор Святої Софії.

Адреса: No:, Imran Öktem Cd., 34440 Fatih/Istanbul

Simit Cafe

Simit Cafe – мережа кафе по всьому Стамбулу. Крім знаменитого турецького каву, тут представлені всі види кави для європейських туристів, а також приголомшлива свіжа випічка і свіжовичавлені соки (фаворити – апельсиновий і гранатовий, також можна попросити зробити мікс з цих фруктів). Краще кафе цієї мережі розташоване поруч із Блакитною мечеттю і площею Іподром. Візитна картка кафе – елементи kitchen show – турецька жінка на очах відвідувачів розгортає тісто для приготування популярних коржів – гюзлеме. Ну а якщо ви зголодніли, то тут можна вибрати традиційні турецькі страви і присісти на другому поверсі для спостереження за життям ділового міста.

Ну і звичайно, про ворожіння! Прогулюючись в хипстерском районі Moda (азіатська частина Стамбула), Ви не зможете не помітити численні кафе з написом «Kahve ve Tarot» – це означає, що крім кави вам запропонують поворожити на картах Таро або на кавовій гущі. Зверніть увагу, що багато співробітників таких кафе розмовляють тільки на турецькому, тому перед тим, як зробити замовлення уточніть цей момент.

На замітку: турецька кава можна спробувати і безкоштовно. Якщо ви вирушите в будь-який магазин із солодощами, або зайдете в магазин килимів, шкіряний центр і т. д., то гостинні господарі (побачивши інтерес і потенціал майбутньої покупки товару) з задоволенням пригостять вас найпопулярнішим напоєм.

Рецепт кави по-турецьки

Якщо ви захочете привезти кави додому, і заварити його будинку – ділимося рецептом і пропорціями приготування напою.

Кава по-турецьки готують у турці, яка виглядає як невелика ємність з довгою ручкою і в традиційному варіанті зроблена з міді. Турка повинна бути з товстим дном і звужуються до угорі стінками. На одну порцію турецької кави потрібно змішати один стакан води (об'єм води = обсягом чашці для кави) і дві чайні ложки кави з верхом. Так як цукор можна додати після того, як кава готовий, його необхідно додати в турку (дві чайних ложки цукру для солодкого кави, одна чайна ложка для середнього кави без цукру для тих, хто любить гіркий кави). Коли кава починає кипіти, слід почекати поки що утворюється пінка і зняти з вогню до того моменту, як кава витече з турки. Це гарантує, що кава вийде з великою кількістю пінки, адже це найважливіша складова традиційного турецької кави. Після приготування кави повинен деякий час постояти, щоб кавова гуща осіла на дно.

Читайте також:
Безкоштовні радості Стамбула

У всіх регіонах Туреччини кави подається зі склянкою води (і чим-небудь солодким, наприклад, лукумом або шоколадом), що також є частиною особливої сервірування турецького напою.

Особливий спосіб приготування турецької кави, техніка варення і багата культура дозволили додати турецька кава в Список нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО в 2013 році. Також ця традиція була визнана символом гостинності і дружби, що передбачає місцеві зустрічі в кав'ярнях для спілкування за чашкою кави або пропозицію випити кави при прийомі гостей. Важливість напою в соціальному плані також була важливим фактором для включення кави в список, т. к. він подається під час свят і офіційних церемоній і містить менше кофеїну, порівняно з іншими сортами кави.

Всі грошові операції надійно захищені
visa
visa-electron
mastercard
maestro sla